食品安全法規

“我的現場,我分享”第三期 | 走進北京十五區聯想西區餐廳

發布時間: 2021-05-27 17:25:00 閱讀: 700次

       5月份,“我的現場,我分享”活動再出發。體系安全中心組織北京大區4位區域經理及多名餐廳經理前往聯想西區餐廳參觀學習,由北京十五區區域經理裴云霞現場分享管理經驗。

       裴經理重點分享了餐廳現場的6T/4D管理工作,如現場抹布分類展示區、周轉車定置區等等。看著器皿清洗間一排排干凈整潔的不銹鋼熟食盒和湯桶、面點間使用五年依舊完美如新的電餅鐺,看著大灶間灶頭后面沒有任何的殘渣和油污、潔凈光亮的煙罩,現場觀摩的經理不禁大為贊嘆。聯想西區餐廳為什么沒有衛生死角呢?員工為什么具有如此高效的執行力呢?對此,裴云霞經理分享了三點管理經驗:

現場抹布分類展示區

       第一,堅守公司的管理標準。人都有惰性,工作不能完全任由員工按照自己的想法干。管理人員如果沒有原則,那么標準就會蕩然無存。當員工對工作安排發牢騷、抱怨時,管理人員要堅守標準,有效溝通,從根本上扭轉員工思想上的錯誤認識,引導員工自覺自愿踐行公司管理標準。

周轉車定置區

器皿清洗間干凈整潔的不銹鋼熟食盒

面點間使用五年依舊完美如新的電餅鐺

干凈整潔的大灶間


潔凈光亮的煙罩


       第二,保證現場團隊的穩定。一個團隊的穩定性至關重要,穩定的團隊才有良好的執行力,才能保證現場管理標準的穩定。如果餐廳員工進進出出,流動頻繁,標準的執行根本無從談起。聯想西區餐廳團隊是比較穩定的,特別是餐廳骨干人員。

參觀交流人員合影


       第三,保持空杯心態去學習。管理人員不能做井底之蛙,自我滿足,要保持空杯心態不斷學習,開闊眼界,激活思維。裴云霞經理特別提到在4月份前往沈陽大區的輪崗交流中,她學習到很多新的現場管理理念。如今,這些正在一點點融入聯想西區餐廳的管理中,成為餐廳新的亮點。


       每一次參觀學習,都是一次眼睛和心靈的觸動。此次“我的現場,我分享”走進聯想西區餐廳活動同樣收到了很好的效果。參觀人員紛紛表示收獲很大,要向聯想西區餐廳看齊,不折不扣執行公司管理標準,緊跟公司發展步伐。


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